Dégustation & qualité de l’huile d’olive SSC
Huile d’olive
comment la déguster et pourquoi elle se distingue
Une huile vivante, à savourer simplement
Dégustation simple
Versez un peu d’huile dans une petite coupelle. Ajoutez quelques cristaux de fleur de sel. Trempez un morceau de pain artisanal ou de pain au levain légèrement grillé.
Prenez le temps de sentir puis de goûter : le fruité, la légère amertume et le petit piquant en fin de bouche. Ce petit piquant n’est pas un défaut. C’est souvent le signe d’une huile vivante, fraîche et naturellement riche.
Trois idées pour la savourer
Trois gestes simples pour découvrir son fruité, sa rondeur et ce petit piquant naturel qui signe une huile vivante.
Pinzimonio
Préparation:
Versez l’huile d’olive dans une petite coupelle.
Ajoutez une pincée de fleur de sel.
Servez avec des carottes, du fenouil, du concombre, du céleri, des radis ou tout autre légume qui vous fait plaisir.
Simple, frais et parfait pour découvrir le goût réel de l’huile.
Bruschetta
Préparation:
Grillez le pain
Frottez l’ail sur le pain encore chaud.
Ajoutez les tomates coupées et les fines herbes.
Terminez par un généreux filet d’huile d’olive.
Une recette simple, mais quand l’huile est bonne, elle fait tout le travail. Enfin presque.
Vinaigrette SSC
Préparation:
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre de pomme
1 c. à c. de moutarde douce
Une pincée de fleur de sel
Poivre et herbes fraîches selon votre goût. À utiliser sur une salade, des légumes grillés, du poisson, des œufs ou une assiette méditerranéenne.
Comment la reconnaître ?
Le fruité
Une vraie huile d’olive extra vierge a une odeur fraîche, végétale et vivante.
L’amertume et le piquant
Une légère amertume et un petit piquant en gorge sont souvent des signes de fraîcheur et de richesse naturelle.
Les paillettes au frais
Au frais, une huile de qualité peut se troubler, s’épaissir ou former de petites paillettes naturelles au fond de la bouteille.
Ce n’est pas un défaut. C’est une réaction naturelle liée au froid.
Ses atouts
Polyphénols
L’huile d’olive de qualité contient naturellement des polyphénols, des composés précieux présents dans le fruit de l’olive.
Acidité basse
Une huile d’olive extra vierge de qualité présente une acidité libre basse. Cela reflète souvent des olives saines, récoltées et pressées avec soin.
Extraction mécanique
Une huile d’olive extra vierge est obtenue par procédé mécanique, sans raffinage chimique.
Goût vivant
Une bonne huile ne doit pas être plate. Elle peut être fruitée, végétale, légèrement amère et un peu piquante.
L’astuce qualité
Placez votre bouteille quelques heures au frais : une huile d’olive extra vierge de qualité peut se troubler, s’épaissir ou former de petites paillettes naturelles au fond de la bouteille.
Ce n’est pas un défaut, bien au contraire : c’est souvent le signe d’une huile vivante, non raffinée et naturellement riche.
La qualité se confirme aussi au goût : fruité, fraîcheur, légère amertume et petit piquant en fin de bouche.