Huile d’olive SSC
Dégustation & qualité

Une huile vivante, à savourer simplement

Bouteille d'huile d'olive à côté d'un plateau de fromage sur une planche en bois, avec des olives vertes et noires, et des branches d'olivier.
Une coupe de sauce à l'huile d'olive et au vinaigre avec un morceau de pain croustillant à côté, sur une surface en pierre avec des branches de feuilles vertes en arrière-plan.

Comment la déguster et
pourquoi elle se distingue

Dégustation simple

Versez un peu d’huile dans une petite coupelle. Ajoutez quelques cristaux de fleur de sel. Trempez un morceau de pain artisanal ou de pain au levain légèrement grillé.

Prenez le temps de sentir puis de goûter : le fruité, la légère amertume et le petit piquant en fin de bouche. Ce petit piquant n’est pas un défaut. C’est souvent le signe d’une huile vivante, fraîche et naturellement riche.

Trois idées pour la savourer

Trois gestes simples pour découvrir son fruité, sa rondeur et ce petit piquant naturel qui signe une huile vivante.

Pinzimonio

Plate de légumes crus avec une sauce à tremper, comprenant des tranches de carottes, de concombre, de radis, de céleri, de chicorée romaine, de radicchio, et une branche d'olives en décoration.

Préparation:
Versez l’huile d’olive dans un petit bol.
Ajoutez une pincée de fleur de sel.
Servez avec des légumes frais comme des carottes, du fenouil, du concombre, du céleri ou des radis.

Parfait pour l’apéritif : trempez, goûtez et savourez l’huile d’olive dans sa forme la plus pure.

Bruschetta

Tartines de bruschetta avec tomates, basilic, ail et huile d'olive sur une assiette, décorées de feuilles de basilic, avec une cruche d'huile d'olive et un petit bol d'huile d'olive avec des olives noires en arrière-plan.

Préparation:
Grillez le pain
Frottez l’ail sur le pain encore chaud.
Ajoutez les tomates coupées et les fines herbes.
Terminez par un généreux filet d’huile d’olive.

Une recette simple, mais quand l’huile est bonne, elle fait tout le travail. Enfin presque.

Vinaigrette SSC

Vinaigrette au citron, herbes et moutarde dans un bol en verre avec ingrédients comme citron, huile d'olive, moutarde, herbes, dans un cadre lumineux et naturel.

Préparation:
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre de pomme
1 c. à c. de moutarde douce
Une pincée de fleur de sel
Poivre et herbes fraîches selon votre goût.

Comment la reconnaître ?

Une huile d’olive extra vierge de qualité se reconnaît à son odeur fraîche, végétale et vivante. En bouche, elle peut être fruitée, légèrement amère et un peu piquante en fin de gorge.

Au frais, elle peut aussi se troubler, s’épaissir ou former de petites paillettes naturelles au fond de la bouteille. Ce n’est pas un défaut : c’est une réaction naturelle au froid, un petit indice d’une huile de qualité, vivante et peu transformée.

Deux bouteilles d'huile d'olive vierge pressée à froid, l'une claire et l'autre avec des pâtes et des herbes à l'intérieur, sur une table en bois avec un vase en céramique, des olives et des branches d'olivier alentour.

Polyphénols & cholestérol : l’huile d’olive extra vierge contient des polyphénols, de précieux composés naturels présents dans le fruit de l’olive.

Ils aident à protéger certaines graisses présentes dans le sang, dont le cholestérol LDL, contre l’oxydation. C’est un soutien précieux dans une alimentation méditerranéenne de qualité.

Acidité basse : une faible acidité est un signe de qualité. Elle indique souvent que les olives étaient saines, récoltées avec soin et rapidement pressées après la récolte. Notre huile présente une acidité de seulement 0,12 %, soit bien en dessous de la limite européenne de 0,8 % fixée pour les huiles d'olive vierges extra.

Pression mécanique : l’huile d’olive extra vierge est obtenue par un procédé mécanique, sans raffinage chimique.

Goût vivant : une bonne huile d’olive ne doit pas être plate ni sans caractère. Elle peut être fruitée, végétale, légèrement amère et délicatement piquante.

Ses bienfaits naturels

Une bouteille d'huile d'olive et un bol contenant de l'huile d'olive, entourés de branches d'olives vertes sur une table en pierre, avec un moulin à olives en arrière-plan dans un paysage ensoleillé.

À savoir : l’huile d’olive contient aussi de l’acide oléique, une graisse mono-insaturée. Lorsqu’elle remplace des graisses plus saturées, comme le beurre, elle peut contribuer à une alimentation plus favorable à la santé cardiovasculaire.

Instructions pour préparer du thé aux feuilles d'olivier : 1. Cuillère à café de feuilles d'olivier séchées, 2. Verser 250 ml d'eau bouillante, 3. Laisser reposer 5 à 10 minutes, 4. Filtrer et déguster, avec une recommandation de une tasse par jour en cure de 7 à 10 jours.

Tisane de feuilles d’olivier

Les feuilles d’olivier non traitées contiennent naturellement de l’oleuropéine, un composé végétal aux propriétés antioxydantes.

En infusion, elles sont traditionnellement utilisées pour soutenir l’élimination naturelle, l’équilibre cardiovasculaire et aider l’organisme à mieux faire face au stress oxydatif.

Prudence :
Éviter sans avis professionnel en cas de grossesse, allaitement, traitement pour la tension, la glycémie ou anticoagulant.